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　　薯类作物又称根茎(jīng)类作物，主要包括甘(gān)薯、马铃薯、山药、芋类等。

　　这类作物的产(chǎn)品(pǐn)器官是块根和块茎，具(jù)有生长前期和块根膨(péng)大期(qī)两个生理分(fēn)期。

　　1、甘薯：又(yòu)称(chēng)番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国的甘薯种植面积和总产(chǎn)量(liàng)均占世界首位。

　　甘(gān)薯的根分为须根、柴(chái)根(gēn)和块根，其中块(kuài)根是贮藏养分的器官，是(shì)供食用的部分，有纺(fǎng)锤形(xíng)、圆筒形、球形和块形等多(duō)种形(xíng)状。

　　块根还具有根出(chū)芽的(de)特性，是育苗繁殖(zhí)的重(zhòng)要器官。

　　2、马铃薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供食(shí)用(yòng)，是(shì)重要的粮食(shí)、蔬菜兼用作物。

　　产量(liàng)高，营养丰富，对环境(jìng)的适应性(xìng)较强，现已遍(biàn)布(bù)世界各地(dì)，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮(liáng)食或蔬菜。

　　3、木薯(shǔ)：原产于美洲热带(dài)，全(quán)世界(jiè)热带(dài)地区广为栽培。

　　其块(kuài)根可食，可磨(mó)木(mù)薯粉、做面包、提供木薯淀(diàn)粉和(hé)浆(jiāng)洗(xǐ)用(yòng)淀(diàn)粉乃(nǎi)至酒精饮(yǐn)料。

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